Tarte tatin automnale

~ pâte feuilletée
~ 6 pommes moyennes
~ 60g de sucre
~ 60g de beurre
~ vanille
~ cannelle

Epluchez vos pommes, coupez les en 4 en enlevant les trognons.

Prenez un moule à gâteau de 5-6 cm de profondeur.

Posez le directement sur vos plaques de cuisson et faites y fondre le beurre, le sucre en y ajoutant la vanille et la cannelle.

Mettez votre four à chauffer à 180 degrés.

Une fois le beurre fondu, mélangez bien avec une cuillère en bois puis venez disposez vos quartiers de pommes de sorte à faire une jolie présentation.

Couvrez et faites les fondre à feu moyen pendant 15-20mn sans jamais les bouger.

Laissez le caramel brunir légèrement, puis enlevez le couvercle en fin de cuisson afin de laisser s’évaporer le maximum d’eau.

Eteignez le feu, venez poser votre pâte au dessus des pommes puis enfournez. Dés que la pâte est gonflée et dorée, sortez le plat du four puis démoulez immédiatement afin de ne pas laisser le temps au caramel de refroidir et ainsi faciliter le démoulage.

1/ pour une pâte aux parfaites dimensions, pensez à marquer les empreintes de votre moule directement sur la pâte, vous n’aurez plus qu’à découper ensuite.

2/ un couvercle transparent permet de mieux surveiller l’avancement du caramel

3/ avant d’enfourner, n’oubliez pas de piquer votre pâte à plusieurs endroit afin que celle-ci gonfle uniformément.